«ПОРТЕР»
Пиво верхового брожения, плотность 18,0%, алкоголь не менее 7,0%.
Основательный темный эль для любителей британской классики. Сварен с использованием знаменитого английского хмеля East Kent Golding. Было выбрано для представления на специальной дегустации в рамках Петербургского Международного Экономического Форума в 2013 году.Награжден золотой медалью Профессионального дегустационного конкурса"ГОРДОСТЬ ПИВОВАРА 2014". От частной пивоварни "Одна Тонна"
Также полезная информация для вас:
По́ртер (от англ. Porter носильщик) — тёмное пиво с характерным винным привкусом, сильным ароматом солода и насыщенным вкусом, в котором одновременно присутствуют и сладость, и горечь.
Производится из тёмного солода, добавляется жжёный сахар и пиво дображивается в течение 60 дней. Крепость портера составляет 4,5—9,5 % (у некоторых сортов более 10 %). Вопреки распространенному заблуждению, портеры далеко не всегда содержат много спирта, классические английские портеры имеют крепость не более 5 %.
История
Этот сорт пива был впервые приготовлен английским пивоваром Ральфом Харвудом в первой половине XVIII века в Лондоне. Портер был придуман как заменитель классического эля и предназначался для работников тяжёлого труда, так как он очень питателен.
Типы портера
- Коричневый портер
- Крепкий портер
- Балтийский (имперский) портер
- Стаут
Как готовят портер
Приготовление классического английского портера производят по инфузионному способу и посредством верхового брожения.
При затирании размельчённый солод замешивают с водой в 75 °C, в которой растворяют сахар; прибавлением горячей воды температуру затора доводят до 62 °C и после тщательного перемешивания дают стоять 1,5 часа; получают первое крепкоесусло (23° Ball.), которое подвергают кипячению с хмелем. Обрабатывая остаток от первого сусла водой, получают второе, более слабое сусло (15,5° Ball.); его кипятят с той же порцией хмеля, которая служила для первого сусла. Наливая на дробину ещё раз воду, получают третье сусло.
Первые два сусла смешивают вместе в разных пропорциях, смотря по тому, желают ли иметь более крепкое сусло для двойного портера или более слабое для обыкновенного; третье сусло служит для приготовления слабого пива. Дрожжи задают к охмеленному суслу при 14—16 °C; наступающее после того главное брожение продолжается в среднем 36 часов; послеброжение заканчивается в 2—3 дня.
По окончании послеброжения портер через несколько дней (brown stout через 4 недели) поступает для потребления; только портер, назначаемый для экспорта, выдерживают продолжительное время, около года.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
